Tavaszi ragu

Receptek

Ha olyan ételt keresel, melyben együtt szerepelnek a tavasz legfinomabb zöldségei, megtaláltad: próbáld ki a hagyományos ragu frissességekkel teli változatát. 4 ember garantáltan jóllakik vele, és vegánbarát verzióban is könnyen elkészíthető.

Az étel elkészítéséhez szükséges iCook™ termékek:

1. 5 darabos késkészlet

2. 2 literes keverőtál

3. 4 literes edény, fedővel

Hozzávalók (4 adaghoz):

1. 200 g zöld spárga

2. 2 gerezd fokhagyma

3. 4 zöldhagyma

4. 8 kicsi articsóka

5. 400 g zöldborsó

6. 400 g fava bab

7. 80 g panchetta

8. 400 ml csirkehúsleves alaplé

9. 1 marék mentalevél

10. 1 marék petrezselyem

11. 1 evőkanál olívaolaj

12. ízlés szerint: citromlé a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Mosd meg a spárgát, vágd le a végeit, illetve ha szükséges, hámozd meg az alsó harmadát, majd vágd ketté. Hámozd meg és kockázd fel a fokhagymát. Mosd meg a zöldhagymát, vágd le a végeit, és aprítsd durvára.

2. Vágd le a szárat az articsókákról. Ezután forrázd le az articsókákat forrásban lévő sós vízben 8-10 percig, majd csöpögtesd le őket. Vedd le róluk a régebbi leveleket, hogy csak a szív részük maradjon. Kanalazd ki a nem ehető rostokat egy kanállal.

3. Főzd a zöldborsót és a fava babot forrásban lévő sós vízben 3–4 percig. Ezután csöpögtesd le és hűtsd le őket.

4. Melegítsd fel az olajat egy edényben, és süsd benne a panchettát 3-4 percig. Tedd hozzá a spárgát, a fokhagymát és a zöldhagymát, majd süsd rövid ideig. Tedd hozzá az articsókát, a zöldborsót, a fava babot és az erőlevest. Öntsd hozzá a 400 ml csirkehúsleves alaplevet, majd sóval és borssal ízesítsd. Főzd kb. 10 percig alacsony hőfokon. Szükség esetén pótold a vizet.

5. Mosd meg a zöldfűszereket, rázd őket szárazra, majd tépd le a leveleiket. Vágd őket durvára, majd tedd a raguba, a citromlével együtt.

6. TIPP: ha vegán változatban szeretnéd elkészíteni, ne tegyél bele panchettát, és a csirkehúsleves alaplé helyett zöldségleves alaplevet használj.