Parmigiana

Receptek

A parmigiana egy olasz étel, mely Campania déli részéből és Szicíliából származik. A parmigiana di melanzane vagy melanzane alla parmigiana néven is ismert finomságot általában több réteg sült padlizsánnal, sajttal és paradicsomszósszal sütik.

Az étel elkészítéséhez szükséges iCook™ termékek:

1. Fa vágódeszka

2. 5 darabos késkészlet

3. 25 cm-es tapadásmentes serpenyő

4. 4 literes párolóbetét

5. 1 literes serpenyő, fedővel

Hozzávalók:

1. 700 g padlizsán

2. 20 g finomliszt

3. 1 cikk fokhagyma, meghámozva és szeletelve

4. 250 g paradicsompüré (passata)

5. 10 bazsalikomlevél

6. 250 g mozzarella sajt, szeletelve

7. 80 g parmezán, finomra reszelve

8. Növényi olaj a padlizsán kisütéséhez

9. 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

10. Só és bors, ízlés szerint

Elkészítés módja:

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

2. Szeleteld fel hosszában a padlizsánokat, sózd meg, majd hagyd állni őket 30 percig. A felesleges vizet itasd fel egy konyhai törlőkendővel. Szórd meg liszttel a padlizsánszeletek mindkét oldalát, majd süsd olajban aranybarnára az iCook™ Tapadásmentes serpenyőben. Tedd a padlizsánokat a 4 literes iCook™ Párolóbetétbe a felesleges olaj lecsepegtetéséhez.

3. Ezalatt készítsd el a paradicsomszószt. Melegítsd 1 percig az olívaolajat a fokhagymával az 1 literes serpenyőben közepes hőfokon. Ezután add hozzá a paradicsompürét és a bazsalikomleveleket, tedd rá a fedőt, és főzd 10–15 percig alacsony hőfokon. Vedd le az edényt a tűzhelyről, és tedd félre.

4. Tegyél 2 mérőkanál előkészített paradicsomszószt a serpenyő aljára, és tedd rá a sült padlizsánszeleteket, majd egy marék parmezánt, sót és mozarellát. Készítsd el a fenti lépések szerint a rétegeket, amíg el nem fogynak a padlizsánszeletek. Tegyél a legfelső réteg tetejére paradicsomszószt, sót, borsot és reszelt parmezánt. Tedd a sütőbe 40 percre, majd sütés után tegyél rá újra friss parmezánt. Az étel ezután tálalható. Jó étvágyat!

Töltse le ezt a receptet PDF vagy ePub formátumban