Pakisztáni padlizsán joghurtszósszal

Receptek

Hozzávalók:

1. Víz és 2 evőkanál só

2. 0,5 kg padlizsán 5 mm-es szeletekre vágva

3. 1,5 dl napraforgó- vagy olívaolaj

4. 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

5. 2 cikk fokhagyma, összezúzva

6. 1 teáskanál köménypor

7. 1 teáskanál vörös chilipor

8. 1 teáskanál garam masala

9. Ízlés szerint só

10. Fél teáskanál kurkumapor

11. 1 teáskanál korianderpor

12. 1 teáskanál darált vörös chili

13. 15 curry levél

14. 5 piros chilibogyó

15. 1 teáskanál köménymag

16. 0,5 kg sűrű joghurt

17. 1,2 dl víz

18. 1 csomag apróra vágott friss koriander

Elkészítés:

1. Tegyél sós vizet a 3 literes iCook™ Rozsdamentes acél keverőtálba. Tedd a padlizsánszeleteket a vízbe, és áztasd őket 15 percig. Vedd ki a padlizsánszeleteket a vízből, majd itasd fel a róluk a vizet konyhai papírtörlővel.

2. Melegíts fel 40 ml olajat az iCook™ Nagy serpenyőben, és süsd a padlizsánszeleteket aranybarnára.

3. Melegíts fel 1 dl olajat a 7 rétegű rozsdamentes acél wokban vagy a nagy serpenyőben, majd süsd a vöröshagymát aranybarnára. Add hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket, a köményport, a vörös chiliport és a darált chilit, majd kevergesd 2 percig.

4. Önts hozzá vizet, keverd el, és forrald fel. Tedd rá a fedőt, és főzd 2-3 percig. Kapcsolj magasabb hőfokra, és főzd tovább, amíg az olaj különválik.

5. Öntsd joghurtot a 2 literes keverőtálba, és keverd el alaposan.

6. Melegítsd meg a maradék olajat a Kis serpenyőben, majd tedd bele a köménymagot, a chilibogyókat, a curry leveleket, és kevergesd 1-2 percig.

7. Tedd a sült fűszereket a joghurtba, és óvatosan keverd el.

8. A tálaláshoz rétegenként szedd ki a mártást, a padlizsánt és a joghurtot. Zúzott vörös chilivel és apróra vágott korianderrel díszítsd. Párolt rizzsel tálald.